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DISTILLERIE ARTISANALE

DEPUIS TROIS GENERATIONS 

         La famille Castan débute son activité de distillateur en 1941. Pendant plus de 50 ans, l'alambic de cuivre se déplace dans les différents villages du Tarn et de l'Aveyron. Dans le froid hivernal, Gilbert Castan orchestre la distillation des fruits des villageois, au milieu des vapeurs dégagées par l'alambic. Ce savoir-faire, Gilbert le transmet à son fils et petit-fils. Jacques, le fils de Gilbert, est le dernier bouilleur de cru ambulant du Tarn. Sébastien, qui représente la troisième génération, décide de construire une distillerie. Il diversifie l'activité de la maison Castan en lançant une gamme d'eaux de vie, de liqueurs et d'apéritifs au design moderne et innovant. L'alambic est désormais en statut fixe.

        Sébastien Castan s'oriente vers une production de whisky en 2010.

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La tradition artisanale

L'alambic en cuivre rouge, hérité du Grand-Père et modernisé au fil des années, nous permet de distiller des fruits soigneusement sélectionnés auprès des producteurs. 

En 1992, une colonne de rectification en cuivre est installée sur l'alambic. Celle-ci affine les eaux de vie. Elle permettra à la distillerie Castan de débuter une production de whisky tant apprécié. Aujourd'hui, plusieurs single cask sont brassés, distillés et maturés sur place.

 

Une qualité irréprochable 

La production artisanale privilégie la qualité du produit à la quantité. Les fruits pour les eaux-de-vie sont soigneusement sélectionnés auprès des producteurs, lorsque leur maturation est optimale et leurs arômes bien développés.

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