Nos Whiskies

VILANOVA© WHISKY

Single Cask

 

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Le Whisky Tarnais 

 

Brassé/Distillé/Maturé par la distillerie Castan 

 

Sébastien Castan, troisième génération d'une distillerie artisanale,

lance début 2010 la fabrication d'un whisky,  à base de céréales de malt d'orge .

 La distillerie Castan devient producteur de Whisky .

 

 

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 L'orge de brasserie est la céréale, qui permet la fabrication du whisky Tarnais. A l'origine, les malts d'orges étaient achetés dans des malteries en France ou en Belgique. 

 

 A ce jour, la distillerie utilise sa propre production d'orges de brasserie. Les grains d'orges sont envoyés et maltés dans une malterie, pour ensuite revenir à la distillerie. Le maltage est l'opération pour laquelle l'orge est transformé en malt.

 

Photo : Sébastien Castan, dans un champs d'orge de brasserie, proche de la distillerie.

 

La récolte 2016 est terminée!

UNIT

 

 

 

 

 

L'unité de brassage de la distillerie permet de transformer le malt d'orge en liquide sucré appelé "moût de malt".

Ce jus fermentera ensuite pendant cinq jours en cuve, pour ensuite être distillé avec l'alambic en cuivre.

 La distillerie utilise une eau naturelle, extraite à une profondeur de 110 mètres.

Castan 2016 51

 

Chaque édition est une série limitée aux caractéristiques uniques. Le premier whisky est entonné dans un fût de vin blanc de Gaillac d'une contenance de 225 litres en 2010. Dorénavant, certains whisky subissent deux maturations, la première se faisant en fût NEUF de chêne français ou américain. 

L'utilisation de fûts neufs permet d'accentuer l'influence du bois sur le goût du spiritueux en cours de maturation.

Les whiskies sont issus de fûts uniques (single cask) et ne subissent pas de filtration à froidLa coloration est naturelle (coloration par le bois).

 Actualité Juillet 2016 :

Reportage Realisé par France 3 sur le 1er Whisky 100% Tarnais

Reportage Fr3 13/07/16


  

 

 Nos Single Casks

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Berbie

 

VILANOVA BERBIE 

Vieilli en fût de chêne Français

de Vin Blanc

Double Maturation

100% Malt d'Orge

Non filtré-couleur naturelle

700 ml / 43% Prix: 64 €

350 ml / 43%  Prix: 35 €

           

 Roja

 

VILANOVA ROJA 

  Vieilli en fût de chêne Français

de Vin Rouge

Double Maturation

100% Malt d'Orge

Non filtré-couleur naturelle

700 ml / 43% Prix: 64 €

350 ml / 43%  Prix: 35 €

 

Gost

 

 

VILANOVA GOST

Vieilli en fût de chêne Américain

Double Maturation

100% Malt d'Orge

Non filtré-couleur naturelle

700ml / 43% Prix: 64€

               

Terrocita

 

 VILANOVA TERROCITA 

Vieilli en fût de chêne Français

Simple Maturation

100% Malt d'Orge

Non filtré - Couleur naturelle

 700ml / 43% Prix: 64 €

 

Segala

 

VILANOVA SEGALA 

Vieilli en fût de chêne Français

Double Maturation

100% Malt de Seigle 

Non filtré-Couleur naturelle

700 ml /43% Prix: 64 €

 

 Castan 2016 22

 

VILANOVA New Spirit Terrocita

(eau de vie de Malt tourbé)

100% Malt d'orge 

Non filtré-couleur Naturelle

500 ml / 45,1% Prix: 35 €

 

 Castan 2016 23

 

VILANOVA New Spirit Classic 

(eau de vie de Malt)

100% Malt d'orge

Non filtré-couleur Naturelle

500 ml / 45,1% Prix: 35 €

 

 Roja verre

 

 

 

 

 

  Tubes de dégustations Spiritueux

Non filtré-couleur Naturelle

60 ml 

Tarif unité: 7 €

     

 

 

 

 

LE FILM

 

"Le Tour de France des whiskies"

 

est en ligne,  en libre  accès sur Youtube 

Filmé l'été 2015 

https://youtu.be/VhXZgF518nc

 

 

WHISKY MAG parle du film sur le site internet!

http://www.whiskymag.fr/actualités/le-tour-de-france-whiskies-le-film/

 

 

 

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