> La société >> La nouvelle génération
C’est en 1992 qu’il fut décidé d’installer sur l’alambic une colonne à fruits de rectification en cuivre. Celle-ci permettant d’améliorer la qualité de l’eau de vie de fruit.
Depuis lors, la maison Castan distille du vin, des marcs, des moûts et des fruits, notamment la poire William, très parfumée qui est devenue le fleuron de la maison.
Sébastien et Céline, son épouse, représentent la troisième génération Castan.
Agriculteurs et viticulteurs, ils exploitent aujourd’hui 7 hectares de vignes en conversion AB (agriculture biologique), sur le vignoble de Gaillac, dans le respect du savoir-faire dont ils ont hérité. Le raisin vinifié est distillé pour obtenir l'eau de vie qui est à la base de l'élaboration des liqueurs. A noter que la distillerie est agréée pour la prestation de service "Distillation à façon de produits biologiques".
En 2006, ils décident de diversifier l’activité de la maison Castan en lançant une gamme d’eau de vie, de liqueurs et d'apéritifs au design moderne et innovant afin de répondre à la demande des consommateurs.
En 2010 la distillerie se lance dans un projet audacieux, celui de créer un Whisky Tarnais.
