Eaux-de-vie Castan

        La distillerie Castan, petite distillerie artisanale, lance en 2010 la création d'un whisky tarnais à base de malt d'orge d'origine biologique. Sébastien et Céline deviennent producteurs de single malt.

         Chaque édition est une série limitée aux caractéristiques uniques.
Implantés en pays viticole, ils entonnent le premier whisky dans un fût de vin blanc de Gaillac d'une contenance de 225 litres. Deux autres éditions limitées sont vieillies en fûts neuf de chêne.

         Les whiskies seront issus de fûts uniques (single cask) et ne subiront ni filtration à froid ni coloration artificielle.
La distillerie utilise une eau naturelle, extraite par un forage à une profondeur de 110 mètres.

Les partenaires :

-   Située dans le Tarn, à 30 km de la distillerie, la Brasserie des Vignes, petite fabrique de bières atisanales née en 2005, élabore les brassins de malt d'orge. Elle est certifiée Nature et Progrès.

-   La brasserie Les Frères Brasseurs, située dans le sud-ouest de la France, à 80 km de la distillerie, est certifiée en agriculture biologique par Ecocert pour leur élaboration de moûts.

-   Damien CHAVENT, céréalier et brasseur, gère la Brasserie des Coteaux, une fabique de bières artisanales située dans le nord-ouest du Tarn. Il élabore des brassins de malt d'orge provenant de sa propre exploitation agricole.

" Un Whisky Tarnais Située au nord d'Albi, la distillerie Castan, associée à la brasserie des Vignes, s'est lancée dans la production de single malt. Le premier Whisky Tarnais a été distillé et mis en fût le 4 mars dernier. Il est commercialisé en primeur (20€ d'accompte à la commande), chaque flacon de 50 cl sera vendu 55€. A la clé, un suivi technique et une photo permettant de visualiser la coloration progressive du distillat. De quoi patienter jusqu'au 1er avril 2013, date à laquelle les bouteilles seront disponibles. "           Whisky magazine n°39, juillet/août 2010

Gilbert DELOS, journaliste à Bière Magazine et auteur de nombreux ouvrages de référence sur la bière, vous donne son avis ici.

	Whisky Tarnais Nature et progrès  Single cask vieilli en fût de Gaillac blanc sec disponible en avril 2013. La réservation
	Whisky Tarnais biologique Single cask vieilli en fût neuf américain disponible le 21 janvier 2014. La réservation
	Whisky tarnais biologique Single cask vieilli en fût neuf de la forêt de Tronçais, Allier disponible le 15 janvier 2014. La réservation